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CURSOS DE CAPACITACIÓN

- Curso de prerrequisitos
- Curso HACCP
- Curso HACCP Avanzado (auditoría y verificación)
- Curso para la Formación de Instructores HACCP

Curso de prerrequisitos

Los programas de prerrequisitos proporcionan las condiciones ambientales y operacionales básicas necesarias para la producción de alimentos inocuos, es decir, son una serie de programas de soporte que son necesarios para fijar los cimientos de los sistemas basado en HACCP.

Este curso esta diseñado para fomentar el manejo higiénico de los alimentos a través de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES) en todas las fases de producción, incluyendo la agricultura básica, el procesamiento de alimentos, la preparación de alimentos y su manipulación, servicios de comida, y sistemas de distribución y manipulación.

El curso de prerrequisitos tiene una duración de 16 horas y se imparte en dos días.

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Curso HACCP
(Nueva Fecha: 8 al 10 de Noviembre: Ciudad de México)

Con este curso conocerá los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius de la FAO-ONU y la aplicación de HACCP en su rama de la industria de alimentos.

Este curso es el primer y único en México reconocido por la Alianza Internacional HACCP , esta dirigido a empresas del sector de alimentos (sector primario y procesadores de alimentos), consultores y técnicos en calidad e inocuidad de alimentos, auditores y organismos de certificación que participan en el sector de alimentos, instituciones de investigación y desarrollo tecnológico y áreas especializadas en los gobiernos estatal y federal.

Este curso tiene una duración de 24 horas y se imparte en tres días por instructores certificados por la Alianza Internacional de HACCP.

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Curso HACCP Avanzado (Auditoría y Validación)

Si bien implementar de un sistema HACCP para asegurar la salud de nuestros consumidores es algo muy importante, también lo es el verificar que el sistema sea estructurado de forma eficaz, y que cumpla con las normas y reglamentos establecidos.

Este curso esta diseñado para diferenciar entre las actividades de validación y verificación de programas de prerrequisitos, puntos críticos de control y la verificación de los componentes del Sistema HACCP.

El curso HACCP avanzado esta certificado por la Alianza Internacional de HACCP y es impartido por instructores certificados por la misma, tiene una duración de 16 horas y se imparte en dos días.

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Curso para la Formación de Instructores HACCP

Los programas de entrenamiento de HACCP están diseñados para preparar a candidatos como instructores certificados.

El objetivo de este curso es que el participante reconozca la diferencia en estilos de aprendizaje en adultos y prepare un programa eficaz de entrenamiento de HACCP a fin de transmitir esos conocimientos de la manera más adecuada.

Este curso tiene una duración de 24 horas y se imparte en tres días por instructores de la Alianza Internacional de HACCP.

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Para mas información comunicarse con: Gabriela Benavides en el Centro México de la Universidad de Texas A&M

El curso podrá ser cancelado si no se cuenta con el número de participantes esperado.