La Oficina de Programas Latinoamericanos (OLAP) ayuda a identificar las oportunidades académicas, de investigación, y de servicio comunitario en América latina. Trabajando con las unidades académicas, OLAP facilita la colaboración en investigación y educación para el cuerpo docente y los estudiantes. La misión de OLAP se logra con el desarrollo del cuerpo docente y de estudiantes, ayudando a la investigación, recibiendo visitantes de latino América, y por el establecimiento y mantenimiento de una red de ex-estudiantes, de agencias de estatales, y de instituciones académicas a través de Latino América. La Oficina de Programas Latinoamericanos también supervisa la gerencia y la operación del centro en México de la Universidad de Texas A&M.

Un programa importante para desarrollo del cuerpo docente que OLAP administra junto con el personal del Centro en México, es el seminario anual del cuerpo docente en el extranjero (Faculty Abroad Seminar) en México. El FAS promueve esfuerzos de colaboración en investigación y enseñanza entre la facultad de Texas A&M y entidades académicas, empresariales, y gubernamentales en México y permite que los miembros de la facultad que participan desarrollen una comprensión mejor de México con experiencia directa.

La Oficina de Programas Latinoamericanos y el Centro en México también apoya programas estudiantiles en la universidad apoyando a varias asociaciones internacionales de estudiantes y organizando e implementando la conferencia de líderes estudiantiles en México cada primavera. En donde se seleccionan líderes estudiantiles para participar en dicha conferencia con la finalidad de ampliar sus habilidades de liderazgo intercultural y global con la interacción con negocios mexicanos, gobierno y universidades a través de la cultura e historia del país.

OLAP también proporciona servicios al cuerpo docente interesado en establecer contactos y desarrollar proyectos de investigación en latino América. Trabajando con la oficina del vicepresidente para la investigación, OLAP ha colaborado en el desarrollo de un convenio con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de México (CONACYT). El acuerdo firmado con CONACYT en abril de 2001, promueve la colaboración entre la facultad, los investigadores, y los estudiantes de Texas A&M y de México, sobre todo en las áreas en que se crean lazos la universidad, la industria, y el gobierno. A través de las alianzas estratégicas se trata de promover el desarrollo económico de México y de Texas por medio de la investigación innovadora y la tecnología creciente en el sector industrial.

Otra función importante de la Oficina de Programas para Latinoamérica y el Centro en México es recibir académicos y dignatarios de a Latinoamérica. Durante los últimos cinco años, OLAP ha tenido un papel fundamental en traer a cinco presidentes de América latina a Texas A&M. En Abril de 2002 a Jorge F. Quiroga, expresidente de la Republica de Bolivia y el primer aggie jefe de estado, visito el campus para recibir el premio de Alumno Internacional Excepcional. En Mayo 2006, Martín Torrijos Espino, Presidente de la República de Panamá, ofreció unas palabras en la ceremonia de graduación del colegio de ciencias y humanidades.

Muchas de estas visitas fueron posibles por la red de ex alumnos de América latina. OLAP construye continuamente la red de ex-estudiantes y también se trabaja para crear y mantener una gran red de contactos dentro de las instituciones estatales y agencias de gobierno en América latina. Con los esfuerzos de la Oficina de Programas para Latinoamérica y el Centro en México, Texas A&M tiene relaciones notables en México con las secretarias de Agricultura, Defensa, y Educación y con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (el equivalente a National Science Foundation en los Estados Unidos).